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1. 娘惹兰花糯米糕
食材：糯米 400g／椰浆 200ml／清水 150ml／细纱糖 1勺／食盐 1茶匙／班兰叶 4-5片／热水 2勺／蝶豆花 20朵
做法：
（一）糯米洗净浸泡至少4小时，再筛去水份备用
（二）把蝶豆花稍微冲洗感觉，用2勺热水浸泡让天然的色素浸泡出来备用
（三）将椰浆、清水、食盐和砂糖混合均匀后倒入糯米中稍微搅拌，然后倒入蒸盘中，再把班兰叶剪小片放在糯米上，蒸35分钟
（四）蒸好的糯米取出1/3，放入蝶豆花水搅拌均匀，再倒入其余的糯米饭搅拌均匀
（五）放进模具里压平再切块，配上Kaya一起吃超棒！
2. 烤木薯糕
食材：刨好木薯丝 1kg／木薯淀粉 3勺半／细盐 半茶匙／细纱糖 230g／蛋 2个／椰浆 400ml
做法：
（一）大约1.3公斤的木薯，去皮去心，再用调理机刨成丝
（二）刨好的木薯丝加入木薯淀粉搅拌均匀，加入盐和糖拌至融化，加入蛋搅拌至完全混合
（三）慢慢加入椰浆，搅拌至完全混合
（四）倒入已铺好油纸的烤盘，放入预热的烤箱，200度烤1小时15分至表面金黄，拿出放凉切块即可
3. 花生糯米糍
食材：（皮）糯米粉 200g／清水 300ml／玉米淀粉 2勺／植物油 2勺／细纱糖 30g
（馅料）花生／细纱糖／粗糖／粘米粉
做法：
（一）花生炒熟放入搅拌机搅碎，加入细纱糖和粗糖拌匀备用
（二）糯米粉、清水、玉米淀粉、植物油、细纱糖全部混合搅拌均匀，放在刷好油的盘子上上锅蒸20分钟
（三）粘米粉小火炒至微微褐色
（四）蒸好后用勺子趁热搅拌，开始包馅料
（五）案板和手撒上少许淀粉，把糯米糍揉一小团，按扁放入一大勺花生馅料，沿着边缘收口密封，外层再裹上一层粘米粉即可
4. 九层糕
食材：粘米粉 180g／木薯粉 12og／水 400ml／细纱糖 70g／椰浆 400ml／班兰叶 5片／红色素 适量
做法：
（一）水、细纱糖、椰浆和班兰叶放进锅里煮至糖融化及冒小气泡，熄火把班兰叶取出，放凉备用
（二）粘米粉和木薯粉混合过筛，再把刚刚煮好的（一）倒入，分成两部分，大概600ml及480ml，把600ml的面糊加入红色素搅匀
（三）在模具涂上适量的食用油，放入蒸炉加热，倒入一层红色面糊以中大火蒸大概4分钟，再倒入第二层白面糊，蒸大概4分钟，一直重复至最后一层是红色面糊，蒸12分钟
（四）完全冷却后就可以切块即可
5. 红龟糕
食材：（外皮）糯米粉 200g／70度热水 60g／甜菜根汁 100g／糖粉 20g／食用油 2勺
（馅料）去皮绿豆 75g／清水 350g／食用油 1勺半／细盐 少许／细纱糖 65g
做法：
（一）把去皮绿豆和清水放入锅中，加热至滚开，转小火煮25分钟煮至软烂，加入食用油搅拌机搅拌至顺滑
（二）加入盐和糖拌至混合再以中小火炒5分钟，转中小火继续炒6-7分钟，直到内馅不粘锅
（三）绿豆馅放凉后就分成18个，用保鲜膜盖上避免变干
（四）把甜菜根和清水搅拌至细腻，然后滤出甜菜根汁
（五）把热水加入100g糯米粉搅拌再加入甜菜根汁；另外100g糯米粉加入糖粉拌匀，再把两变混合成粉团，慢慢加入食用油搓至完全混合
（六）面团光滑后分成18个等分，用保鲜膜盖上避免变干
（七）圆形的香蕉叶涂抹上油；在红龟糕模具涂抹少许的糯米粉
（八）用掌心把外皮轻轻按扁，放上一个绿豆馅然后包上，放入模具中轻轻按入，把模具轻轻敲击让粉团脱模，放在香蕉叶上放进蒸笼蒸8分钟
（九）蒸好后在表面抹上少许油，放凉后即可
6. 椰糖钵仔糕
食材：粘米粉 75g／木薯粉 35g／糖 2大勺／清水 100g／椰糖 130g／碱水 半茶匙／班兰叶 2片
做法：
（一）把椰糖、100g清水和班兰叶以小火煮至椰糖完全融化，过滤。然后再加入清水
（二）将粘米粉、木薯粉和碱水加入搅拌均匀，放入锅中不停搅拌稍微煮至少许浓稠状
（三）将杯子放入蒸炉大火蒸五分钟后取出，把糊浆倒入预热好的杯子至8分满再放回蒸炉小火蒸15分钟
7. 白糖糕
食材：白米 150g／水 220ml／白糖 70g／盐 1/4茶匙／即溶酵母 1/2茶匙
做法：
（一）将白米洗净浸泡隔夜，浸泡好后沥干水份，加入50-60ml的清水搅拌打成米浆
（二）把其余的水加入白糖、盐煮至融化，倒入打好的米浆搅拌均匀后过筛
（三）把1/2茶匙的即溶酵母加入一汤匙水搅拌溶解后，拌入冷却的米浆后发酵3小时
（四）把模具刷上油后蒸热5分钟，将面糊倒入，以中大火蒸20分钟
（五）放凉切块即可
8. 班兰喜板
食材：普通面粉 150g／糯米粉 130g／细纱糖 70g／即溶酵母 3g／班兰汁 200g／植物油 15g／香蕉叶
做法：
（一）即溶酵母加清水融化拌匀；香蕉叶用热水烫软剪成适合的大小
（二）普通面粉、糯米粉、细纱糖酵母水、班兰汁混合均匀搓成团，分次加入油再搓揉均匀
（三）手掌抹上油，把面团分成小团搓圆，放在香蕉叶上稍微按扁，发酵25-30分钟
（四）发酵好的喜板中火蒸12分钟，马上熄火，再焖5分钟即可
9. 班兰椰糖椰丝卷
食材：（班兰面粉皮）蛋 2颗／班兰汁 250ml／玉米油 1勺／细盐 1/4茶匙／普通面粉 150g／奶粉 3勺
（椰糖椰丝）椰糖 190g／热水 145ml／班兰叶 2片／椰丝 190g／玉米淀粉1茶匙半＋清水1勺
做法：
（一）把椰糖、热水和班兰叶放入锅中，中火煮至椰糖完全融化，加入椰丝拌匀，然后中火把椰丝炒至酱汁收干，加入玉米淀粉水勾芡
（二）把椰糖椰丝分成9等分备用
（三）把但轻轻打散，加入200ml班兰汁、玉米油和细盐拌匀，过筛普通面粉和奶粉加入拌匀，再慢慢加入剩下的班兰汁
（四）把调好的粉浆过筛，搁置15分钟
（五）平底锅抹上少许油加热，倒入1/4杯的面糊煎成薄片
（六）把椰糖椰丝放在面粉皮上卷起包好即可
10. 粗叶板
食材：粗叶 900g／糖 230g／食用油 60ml／糯米粉 500g／香蕉叶
做法：
（一）粗叶洗净然后放入热水锅中煮1小时，取出搅拌成泥
（二）粗叶泥放进锅中加入糖和油煮至糖融化
（三）倒入糯米粉里拌匀，揉至光滑的面团
（四）面团分成小团搓圆，放在擦了油的香蕉叶上压扁
（五）放入蒸锅以小火蒸15分钟，取出搽上少许油在表面即可
